ওজন কমানোর জন্য কি সবজির স্যুপ কার্যকর? ওজন কমানোর সাথে স্যুপের একটা গভীর সম্পর্ক রয়েছে। তাই ডায়েটে অধিকাংশ মানুষ স্যুপকে প্রাধান্য দেয়। তবে স্বাস্থ্য সচেতনরা রোজ রোজ একই স্যুপ খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে যায়। আর বিরক্তি নয়। এবার আপনাদের জানাবো কয়েকটি মজাদার স্যুপ রেসিপি সম্পর্কে, যেগুলো খেলে আপনার ওজন কমবে এবং স্যুপের প্রতি বিরক্তি আসবে না।

রোজ রোজ একধরনের স্যুপ না খেয়ে ভিন্ন ভিন্ন উপাদান ও উপকরণের মিশেলে স্যুপ তৈরি করুন এবং খাবারে বৈচিত্রতা নিয়ে আসুন। জেনে নিন, ওজন কমানোর জন্য কয়েকটি মজাদার স্যুপ রেসিপি সম্পর্কে।

গাজর এবং মুগডালের স্যুপ

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ গাজর এবং মুগডালের তৈরি স্যুপ শরীরের জন্য খুবই উপকারী। এর জন্য যেসব উপকরণ লাগবে তা হলো: ১/৪ কাপ গাজর কুচি, মশুর ডাল অথবা মুগডাল ১/৮ কাপ, মরিচ গুঁড়া এক টেবিল চামচ, রসুনের কোয়া ছয়টি, পেঁয়াজ কুচি ১/৮ কাপ, টমেটো একটি, ননী তোলা দুধ ১/৮ কাপ, প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ, জিরা ১/২ টেবিল চামচ, লবঙ্গ ২টি, তেল পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে একটি ননস্টিক প্যানে মাঝারি আঁচে কয়েক সেকেন্ড তাপ দিন। তারপর এক টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তারপর এতে পেঁয়াজ কুচি এবং রসুন ঢেলে দিন। যতক্ষণ পর্যন্ত পেঁয়াজ কুচি বাদামী না হয়, ততক্ষণ পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তারপর গাজরগুলো ঢেলে দিয়ে এক মিনিট রান্না করুন। এরপর টমেটো কুচি ঢেলে দিয়ে দুই মিনিট রান্না করুন। অপর একটি কড়াইয়ে ধোয়া মুগডালগুলো ভালো করে ভেজে নিন। একটি বড় বোলে/ পাত্রে মুগডাল, ভেজে রাখা সবজি ও পনেরো কাপ পানি ঢালুন।

Photo: stylecraze.com

তারপর প্রেসার কুকারে দিয়ে উচ্চ তাপে রান্না করুন। ৩টি হুইসেল বাজার আগপর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপর প্রেসার কুকার থেকে নামিয়ে এটি ঠাণ্ডা করুন। তারপর এটি ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন। ব্লেন্ড করা হলে আরেকটি ননস্টিক প্যানে মিশ্রণটি ঢেলে তার সাথে দুধ, পানি, লবণ মিশিয়ে কয়েক মিনিট সেদ্ধ করুন। আরেকটি প্যানে জিরা ও লবঙ্গ তেল দিয়ে ভেজে স্যুপের মধ্যে ঢালুন। তারপর পরিবেশন করুন।

রসুন ও সবজির স্যুপ

আপনি যদি রসুন খেতে ভালোবাসেন, তাহলে এই স্যুপটি আপনার জন্য। এটি আপনার একঘেয়েমি দূর করবে এবং রুচির পরিবর্তন ঘটাবে। ঘন স্যুপ তৈরি করতে মুগ ডাল, ওটস দিতে পারেন। এই স্যুপ তৈরি করতে যেসব উপকরণ লাগবে তা হলো: মিক্সড সবজি এক কাপ (ব্রোকলি, গাজর, ক্যাপসিকাম, মটরশুটি, পালং), রসুন ছয় কোয়া (ভালো করে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা), পেঁয়াজ একটি, ওটস দুই টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো স্বাদ অনুযায়ী, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, লবঙ্গ দুইটি, তেল এক টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী

একটি ননস্টিক প্যান থেকে হালকা আঁচে পানি শুকিয়ে নিন। তারপর এতে পেঁয়াজ, রসুন ঢালুন এবং বাদামী রঙ ধারণ করা অব্দি অপেক্ষা করুন। আধা কাপ পানি দিন এবং সেদ্ধ হওয়া অব্দি অপেক্ষা করুন।

Photo: stylecraze.com

ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো ছড়িয়ে দিন। তারপর এতে ওটস পাউডার মেশান, আরো দুই তিন মিনিট সেদ্ধ করুন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন।

টমেটো স্যুপ

এটি খুব মজাদার স্যুপ। এতে নিম্ন ক্যালরি রয়েছে যার ফলে এই স্যুপ খেলে দ্রুত ওজন কমে। শীতের রাতে এই স্যুপ খেয়ে শরীর গরম করতে পারবেন। টমেটোর স্যুপ তৈরির জন্য যেসব উপকরণ লাগবে তা হলো: ৬টি বড় টমেটো, চার কাপ পানি, মাখন ১/২ টেবিল চামচ, চিনি এক টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, মরিচের গুঁড়ো স্বাদ অনুযায়ী, জিরা এক টেবিল চামচ, লবঙ্গ ছয়টি।

প্রস্তুত প্রণালী

একটি বড় পাত্রে ধোয়া টমেটো নিন এবং পরিমানমতো পানি দিন। এসব প্রেশার কুকারে দিন এবং তিনটি হুইসেল আসা অব্দি অপেক্ষা করুন। প্রেশার কুকার থেকে বের করে, টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং ঠাণ্ডা করুন। তারপর ব্লেন্ডারে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। যদি সম্ভব হয় বীজগুলো ছাড়িয়ে নিন। ননস্টিক প্যানে নিয়ে আবারও দুই-তিনি মিনিট সেদ্ধ করুন।

Photo: stylecraze.com

মিশ্রণটি থকথকে করার জন্য পানি মেশাতে পারেন। একটি ছোট প্যানে বাটার, জিরা ও লবঙ্গ গরম করে আগের টমেটোর মিশ্রণে ঢেলে দিন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন।

মাশরুমের স্যুপ

মাশরুম জাদুর মতো ওজন কমায়। মাশরুম উপকারী খাদ্যও বটে। দেশ, বিদেশে মাশরুমের বেশ সুনাম রয়েছে। মাশরুমের স্যুপ খেতে সুস্বাদু। মাঝে মাঝে ক্যালরিবহুল হলেও এর স্বাস্থ্য উপকারিতা অনেক। মাশরুমের স্যুপ তৈরিতে যেসব উপকরণ লাগে তা হলো: এক কাপ বাটন মাশরুম, ১/৪ কাপ ননী তোলা দুধের সাথে এক টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার, ১/২ কাপ পেঁয়াজ, স্বাদমতো লবণ, এক কাপ দুধ, মরিচের গুঁড়ো স্বাদ অনুযায়ী, মিক্সড মশলা স্বাদ অনুযায়ী এবং পানি দুই কাপ।

প্রস্তুত প্রণালী

এক কাপ মাশরুম এক কাপ দুধের সাথে রান্না করুন। তারপর ঠাণ্ডা করে এটি ব্লেন্ড করুন। ব্লেন্ডারে দিয়ে পুরোপুরি পেস্ট না করে আধা মসৃণ পেস্ট করুন। একটি ননস্টিক প্যানে মাঝারি তাপ দিন এবং এর মধ্যে পেঁয়াজ ভাজুন, মাঝে মাঝে কয়েক ফোঁটা পানি ছিটিয়ে দিন।

Photo: stylecraze.com

এভাবে পেঁয়াজের রঙ বাদামী হওয়া অব্দি অপেক্ষা করুন। তারপর তা নামিয়ে ফেলুন। আগের পেস্টের সাথে পানি মিশিয়ে তিন মিনিট ফুটান, এরমধ্যে কর্নফ্লাওয়ার, লবণ দিয়ে সেদ্ধ করুন। আগুনের আঁচ কমিয়ে মিশ্রণটি ঘন ও ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং রান্না করতে থাকুন। রান্না হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।